"Por muitos anos, o Brasil foi o maior exportador de cacau do mundo – um privilégio para poucos, já que o fruto só se desenvolve em uma diminuta faixa equatoriana. Nossa tradição, no entanto, sempre foi a produção de um cacau para uso industrial, de baixa qualidade. Em 1989, um fungo conhecido como vassoura de bruxa devastou rapidamente os cacauais,  o que acabou por rebaixar o Brasil a importador de cacau. Impedidos de produzir quantidade, os fazendeiros do sul da Bahia começaram a investir em qualidade. De olho no mercado gourmet, os produtores de cacau tem se dedicado ao cultivo de um cacau mais selecionado, com características aromáticas únicas, devido a cuidadosos processos de manejo do fruto. A proposta deste roteiro é fazer uma imersão no universo do cacau gourmet, acompanhando cada etapa do processo produtivo: plantio, colheita, classificação, fermentação, secagem, torra e a finalmente a produção de um chocolate nacional  bastante diferenciado"- Juliana Motter

A viagem será de 02  a 07 de Julho, temperem sua bagagem! www.goute.com.br 

Uma dica  de livro para quem gosta de um olhar mais filosófico sobre viajar.

Muito interessante. É um relato de emoções que envolvem o ato de viajar.

Sentimentos e vivências de figuras históricas como Baudelaire, Flaubert, Van Gogh, Edward Hopper. Escrito por Alain de Botton

A escondida Tealosophy e os restaurantes mais visitados; 

Quem disse que gastronomia japonesa não combina com vinhos? Para mostrar que o casamento entre Ocidente e Oriente é possível e desejável, o restaurante Rangetsu promove um menu degustação, com ênfase em sushi, para harmonizar com vinhos durante o jantar nos dias 10, 11, 17 e 18 de outubro. 

Os pratos ficam por conta do novo – e talentoso – sushiman Eijiro Yazaki ,  “Queremos que o cliente tenha uma experiência gastronômica completa”, diz Yazaki, que vai utilizar os ingredientes mais frescos do dia para preparar os pratos. O sommelier Geovanni Neves, , vai conduzir a harmonização. “Comida japonesa e vinho combinam perfeitamente e é isso que vamos mostrar”, afirma.

As estrelas da noite, os sushis precisos de Yazaki, ganham a companhia do branco Zuccardi Torrontés (Argentina), um “vinho memorável” na avaliação de Robert Parker, considerado o maior crítico de vinhos do mundo. Para fechar, uma sobremesa típica japonesa com chá verde.

SOBRE O SUSHIMAN DO RANGETSU

“Com cortes precisos e arroz muito saboroso, Yazaki fez algumas transformações importantes. A primeira é na qualidade dos produtos. […] Fazia tempo que eu não provava peixes e moluscos tão saborosos”, afirmou o crítico Luiz Américo Camargo, no caderno Paladar, do Estado de S. Paulo. “Vale a visita”, concluiu.

Arnaldo Lorençato : “A arte de Yazaki pode ser conferida em um menu degustação. Tive a oportunidade provar algumas das iguarias. São formidáveis o engawa (carne da nadadeira da garoupa) e a barriga de salmão flambada”, afirmou

Dias 28, 29 e 30 de outubro. Um projeto que une prazeres,  por Jo Takahashi:

Eat = degustar a simplicidade.Trip = viajar pelas nossas raízes

O prazer de estar num paraíso, em plena Terra: e para isto escolhemos Ilha Grande, com seu cenário que remete às belezas de Okinawa em pleno litoral brasileiro. E o prazer da boa gastronomia: para isto escolhemos o chef Shin Koike, chef e proprietário do premiado Aizomê, em São Paulo, duas vezes eleito pela Revista Veja em São Paulo, como o melhor restaurante japonês da cidade.

 Ilha Grande vai oferecer para nós a oportunidade do mergulho. Uma imersão pelas belezas naturais e pelos sabores inesquecíveis. O chef Shin Koike nos brinda com duas degustações. Criações elaboradas com sua bagagem de culinária japonesa com pegada francesa. E em Ilha Grande, entram no cardápio as dádivas locais: os melhores frutos do mar e os peixes colhidos na própria Ilha. E algumas receitas especialmente elaboradas com a colaboração dos habitantes da Ilha. Como o delicioso tofu caseiro, feito com a água do mar.

O objetivo é ter uma experiência de imersão onde as belezas naturais e os sabores autênticos conformem uma consagração. Conscientizar que as coisas simples são as mais preciosas. E as mais saborosas. Enfim: retornar ao essencial. Contemplação e prazer.No sábado, um almoço outdoor, à sombra dos coqueirais. Um picnic à base de grelhados e receitas com leve tendência asiática.Na noite de sábado, um fabuloso buffet francês, sobre uma embarcação flutuante. Sashimis fresquíssimos com peixes e frutos do mar locais, tofu artesanal, e o serviço de tempurá banhado pela brisa do mar.

Realização:Dô Cultural: reservas: www.jojoscope.com.br, apoio Gouté.

Essa  é a seleção de hotéis boutique que são  escolhidos um a um por Alain Ducasse. Também fazem parte da assinatura alguns restaurantes. Lugares simples, restaurados que prezam o conforto e  a experiência local .Alguns são mais sofisticados, outros mais rústicos preservando o charme a autenticidade. Vejam  como pensa esse grande chefe de cozinha, visionário;

"What are the origins of the Châteaux & Hôtels Collection guide? 

The vision was born from the passion of its team members. When we travel, we love scouting out small producers, discovering quaint inns, enjoying meals at good tables...And each time, it is for us a true encounter: men and women passionate about their work, preserving or revisiting their craft. Each one has contributed with their contacts and unique addresses, helping us creating a « living heritage » of collected details gathered from our travels across Europe.

We wanted to spotlight these exceptional places and allow them to be discovered by the general public: from this desire was born the idea to create a collection of hotels and restaurants. In other words, our Collection For whom is this intended? You probably expect me to answer: «to everyone». But no, our goal is not to please everyone. We have not made this selection for it to be consensual. We are addressing ourselves to those who like us, are seeking « the » good address in France, and soon, in Europe. The one you want to tell your friends about. The one that makes you say that the road less travelled leads straight to happiness.

Acabamos de voltar da Bahia, estamos desenhando uma linda rota junto com Juliana Motter, criadora da Maria Brigadeiro e estudiosa sobre o chocolate e suas origens.  Vivenciaremos todas as etapas, desde o plantio, até a fabricação do cholocate . Visitaremos as principais fazendas e participaremos  da cultura regional. A região é belíssima, a produção de cacau fino no Brasil tem sido um movimento dos principais fazendeiros  do Sul da Bahia. Entre eles estão as famílias de Pedro Magalhães e João Tavares que encaram seu trabalho com muita seriedade e dedicação. Já podemos ver o resultado desse processo através do chocolate Amma, concretizado pelo pioneiro desse movimento, o produtor Diego Badaró. Seu trabalho  é reconhecido e premiado nacional e internacionalmente. www.ammachocolate.com.br